面粉是一種由小麥磨成的粉末。其吸濕性特別的強(qiáng)，對濕度也可以說是特別的敏感，一般面粉儲存的濕度要求是在13%左右，如果濕度大了，就會導(dǎo)致面粉發(fā)霉，嚴(yán)重時會不能食用。
面粉存儲對溫濕度要求
根據(jù)一般經(jīng)驗(yàn)，面粉的水分在12％以下，溫度在35℃左右；水分13.5%，溫度在25℃左右，通?？梢员９?~6個月。在溫度、濕度和面粉水分者處于最佳的條件下，保管期最長為一年半左右。秋冬季加工的面粉比夏季加工的面粉好保管。
淀粉保存沒有什么國家標(biāo)準(zhǔn)，但庫房要保持干燥通風(fēng),相對濕度不超過70%為宜，否則淀粉是吸潮的，容易板結(jié)，對溫度要求不高，保持正常的溫度就可以了。當(dāng)然能控制在15℃左右更好。另外要盡量避免陽光照射。
面粉倉庫儲存使用除濕機(jī)防潮防霉，可以有效的為面粉倉庫打造干燥的濕度空間，除濕原理是由風(fēng)扇將潮濕空氣抽入機(jī)內(nèi)，經(jīng)過制冷系統(tǒng)(壓縮機(jī)，蒸發(fā)器，冷疑器)相互作用下疑結(jié)成霜，系統(tǒng)自動升溫化霜成水流入盛水箱，產(chǎn)生出干燥空氣排出，如此循環(huán)使室內(nèi)濕度降低，潮濕空間逐步達(dá)到干燥舒適的效果。