眾所周知，食品在生產后有一定時間的保質期，保質期是用來衡量微生物繁殖的標準。當微生物超標，食用后將導致人體的不良反應。而濕度會加速這一過程中，使得食品提前過保質期，產生食品安全問題，所以建議食品生產商在食品加工和存儲階段做好相應的防潮除濕工作。

　　在生活中，食物一潮濕就發生霉變。而有些人對發霉的食物處理不是很妥當，只是簡單的挑一下，或者根本不在于，就把發霉食物送進肚中，這種做法是萬萬不可的。

　　發生霉變發霉食物中的霉菌能產生毒素，這些霉菌毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很強的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經系統的癥狀，有的能導致皮膚炎癥。就拿在我們生活中比較常見的黃曲霉素來說，實驗證明，黃曲霉毒素導致肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數十倍，聽起來夠嚇人吧?

　　糧食中，花生產品被這種毒素污染的機會較多，如花生米、花生油、花生醬等，其次是大米和玉米。有人會問，面包發霉扔掉就是了，可家中的糧食萬一保存不好發霉了怎么辦?全扔了怪可惜的。

抑制塵螨與霉菌胞子的生長，最好的方式就是將濕度降低，塵螨與霉菌都好發在潮濕的環境里，但是如果低于60%RH，便不利于塵螨與霉菌的繁殖，自然就會減少過敏源的產生，別只顧著把家里的環境打掃清潔，只要居 家環境或是保存物件時濕度超過了60%RH就容易產生霉菌，建議使用升井除濕機，徹底解決食品存放防潮防霉的問題。

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